Особенности и перспективы кролиководства в России

Оно ценится мировым сообществом врачей и диетологов по нескольким причинам.

1. В мясе кролика большое количество белка и очень низкое содержание холестерина и жиров. Белок крольчатины усваивается организмом человека на 90% (для сравнения – усвояемость белка говядины – 60%).

2. Рекордное содержание витаминов, минералов и микроэлементов. Превышает свинину, говядину, баранину по витаминам В6, В12, РР, железу, фосфору, кальцию, кобальту, марганцу, фтору, калию. Очень мало солей натрия, поэтому крольчатина считается диетическим мясом. Идеальное мясо для людей, нуждающихся в полноценном белке и страдающих аллергией.

3. В тушке 10% костей на 90% мяса: очень выгодно при покупке и готовке.

Перспективность развития кролиководства определяется как биологическими особенностями кроликов (высокая плодовитость и скороспелость), так  и социально-экономическими факторами. По оценкам аналитиков, емкость рынка огромна, а потребность россиян в этом виде мяса покрывается менее чем на 2%. На сегодняшний день население России способно потребить до 12 тысяч тонн крольчатины. Но в реальности этот показатель составляет 1,5 тысячи тонн. На 80% мясо кролика ввозится в замороженном виде из Китая и Венгрии.

Несмотря на все преимущества получения дешевого диетического мяса, данная отрасль пока в стране недостаточно развита. Большая часть поголовья  выращивается в хозяйствах населения по малоэффективным технологиям для собственного потребления или реализации на местном рынке. Индустриальное кролиководство составляет лишь незначительный сегмент. Во многом это  связано с трудностями получения земельного участка и кредита для строительства кролиководческой фермы, приобретения племенного поголовья и кормов, недостаточным уровнем  информационного обеспечения и просчетами в организации профессионального образования.



Если мы посмотрим на отрасль с точки зрения экономики, то рынок испытывает дефицит крольчатины. Он сформировался из-за недостаточного количества производителей, которые не могут быстро и выгодно продать свою продукцию по причине неразвитой торговли и, как следствие, недостаточного спроса. А он, в свою очередь, зависит от культуры потребления и стоимости мяса в магазине. Получается замкнутый круг. Нет потребителя – нет производителя, мало мяса – высокая цена. Прервать эту цепочку – актуальнейшая задача отрасли.

Приведу пример. Несколько лет назад мы с друзьями поехали на охоту, которая не задалась совсем. Чтобы не опозорится перед супругой, решил купить в магазине тушку кролика. Объехав несколько магазинов, я так ничего и не купил. Даже там, где она есть, ее не покупают по причине высокой цены – до 400 рублей за килограмм.

В Россию кролики попали в XI веке, но, как отрасль, кролиководство стало развиваться с конца 1920-х годов. В прошлом веке наши деды разводили кроликов в ямах. Это самый простой и самый дешевый способ выращивания кроликов. Вместе с тем,  при таком содержании потомство постепенно вырождается из-за неконтролируемого инбридинга; из-за трудности определения больного кролика существует опасность быстрого  распространения инфекций.

Позже были разработаны и получили распространение деревянные шеды. Стало удобнее выращивать поголовье, кормить сеном, удалять навоз. Увеличилось количество окролов 3 до 4 в год.

Трансформация экономики обуславливает необходимость формирования новых решений и технологий производства. Большинство стран скорректировали стратегию национального экономического развития  в сторону самообеспеченности сельскохозяйственным сырьем и пищевой продукцией. Промышленное производство является  залогом постоянного увеличения продукции кролиководства, а высокая рентабельность обеспечивается за счет плодовитости (крольчиха в год приносит 64-72 крольчат) и высокого выхода  мяса (96-108 кг). Сейчас практикуется клеточное содержание.

Цель современной науки –  9-10 окролов в год, до 8-9 крольчат в помете.

Как и в любом другом виде животноводства, основное предназначение  крольчихи – воспроизводство потомства, следовательно – мяса. Но нельзя забывать, что это еще и живое существо, к которому надо относиться бережно и заботливо.

Мы должны создать такие условия содержания кроликов, чтобы цели, которые поставили, достигались экологично и безопасно для животного и потребителя мяса.

Можно выделить три основных кита, на которых стоит современное выращивание кроликов.

1. Менеджмент – эффективное управление, оптимизация затрат, внедрение современных технологий, что привлечет молодых специалистов.

2. Генетика и селекция – выведение новых пород и гибридов, уход от импортозависимости.

3. Содержание, в которое входит кормление, ветеринарное обслуживание, создание микроклимата и температурного режима, системы водопоения и навозоудаления.

У главных поставщиков мяса кролика из Венгрии и Китая давно уже работают суперсовременные комплексы, которые  используют индустриальные технологии. Особенность таких предприятий: на небольшой территории сосредоточено большое количество животных. При клеточном содержании получают до 9-10 окролов в год (у нас – 5-6 окролов).

Такое количество окролов можно добиться только при искусственном осеменении. Оно эффективно применяется во всех направлениях животноводства, отличные результаты оно дает и в кролиководстве. Кроме того, при таком способе разведения снижается финансовая нагрузка за счет исключения затрат на содержание кролов, повышается эффективность оплодотворения.



Чтобы результативность осеменения крольчихи была высокой, необходимо соблюдать правильный режим освещения, если он выбран неверно, сукрольность может не наступить.

Очень важно наблюдать за животными, фиксировать изменения в поведении каждого животного и оперативно принимать меры. У кроликов есть такая особенность: при возникновении заболевания, например, вечером, наутро можно лишиться всего стада.

Кролики очень восприимчивы к запаху. Например, если сотрудник, использовав утром парфюм, возьмет в руки крольчонка, то крольчиха обратно уже не примет своего детеныша.

Как же достичь производства необходимых объемов крольчатины? На наш взгляд, наряду с крупными хозяйствами, следует создавать кролиководческие семейные фермы, использующие индустриальные технологии. Нельзя забывать, что развитие отрасли неразрывно связано с качеством и уровнем жизни сельского населения, социально-экономическим развитием сельских территорий. Новые субъекты малого и среднего предпринимательства не только внесут свой вклад в продуктовую корзину, но и будут способствовать повышению доходов селян  и улучшению социально-экономической ситуации в сельской местности. 

У компании МАТРИЦА есть высокоэффективный продукт "Матрица. Кролиководство" – программа учёта для кролиководческих хозяйств различной структуры. Она дает возможность эффективно автоматизировать зоотехнические и племенные процессы, оптимизировать управленческую работу, сократить время на работу с документами. Главное – сокращаются риски пропустить какую-либо ветеринарную или зоотехническую манипуляцию, уходит тот самый "человеческий фактор".

Да, это отличное предложение для кролиководческих хозяйств, это действительно огромная помощь в работе! – соглашается Григорий Васильевич. – Если бы еще к этому программному обеспечению добавить видеонаблюдение, то эффективность была бы максимальной.

В таких реалиях есть единственный путь развития кролиководства – развитие семейных ферм. Это небольшие предприятия, которым необходимо представить возможность строительства, покупки современного оборудования и систем, обеспечивающих высокий уровень содержания и ухода.

Об этом говорит и Президент нашей страны – надо делать ставку на малые и средние формы предпринимательства на селе. Чем больше предприятий – тем больше насыщение рынка, создание здоровой конкуренции, снижение стоимости продукта и повышение потребления населением. Следовательно – граждане нашей страны будут более здоровыми и эффективными.

Но создать ферму и привлечь людей в эту сферу – недостаточно для успеха. Создание одного рабочего места в отрасли всегда влечет необходимость привлечения еще десятка специалистов других направлений. Это ученые, обеспечивающие эффективную селекционную работу, это технологи по кормам, инженеры по оборудованию, другим системам содержания, это и ветврачи, зоотехники. А также – специалисты по торговым сетям, экономике отрасли, логистике, современным упаковочным линиям.

Приведу пример взаимосвязи отраслей в разрезе экономики нашего региона – Краснодарского края.

70% в себестоимости мяса кролика – корма. Сейчас сеном уже никто не кормит животных, от такого рациона не получить устойчивой продуктивности. Сейчас корма выпускаются в гранулированной форме, в состав которых входит травяная мука. Эффективная добавка – семена подсолнечника. Чтобы повысить урожайность этой культуры на 25%, надо разместить рядом с полями пчел. Одна пчелосемья способна опылить полгектара подсолнечника. Подсчитано, что на 500 тысяч гектаров полей данной культуры в Краснодарском крае, необходимо порядка 1 миллиона пчелосемей. Сейчас из-за того, что мы недоопыляем растения недополучаем прибыль 8 миллиардов рублей ежегодно в пересчете на подсолнечник. А если учесть недополученную прибыль в животноводстве через кормопроизводство?


  
Получается, чтобы сельское хозяйство приносило достойную прибыль, надо развивать его по всем направлениям. Понимание связанных цепочек дает возможность так выстроить процессы, чтобы конечный продукт поучался в достаточном объеме по выгодной себестоимости и отличного качества.

В Китае в промышленном кролиководстве используется гималайская порода, которая является прародителем калифорнийской. Она используется почти везде по миру как основная порода. Отличается скороспелостью, многоплодием. 

Хиколь – порода чисто мясного направления, имеет лучший показатель по приросту веса. Крольчихи плодовиты и могут давать до 11 окролов в год, в которых до 15 крольчат за окрол. Выживаемость крольчат - до 90%.



Для создания и продвижения эффективных российских пород и развития кролиководства в целом необходимо создавать кролиководческий кластер. Во главе его – Научно-исследовательский институт пушного звероводства и кролиководства имени В.А. Афанасьева, он должен развивать породы, а государство обеспечивать его поддержкой. Благодаря этой работе будет заложен фундамент будущей прибыли.



Фермеру интересно купить маточное поголовье, особей мужского пола для разведения или генетический материал для искусственного осеменения. Отсутствие проблем в этом вопросе – гарант развития фермерских хозяйств, следовательно – рынка крольчатины и экономики страны.

К сожалению, мы сейчас на генетической игле Европы, московский институт не может обеспечить необходимый объем качественного племенного материала. Но он, несомненно, - основные звено в селекционно-генетической работе по новым специальным породам. Это для нас - главный вектор развития.



В завершении хочу сказать, что кролиководство – одна из перспективнейших отраслей сельского хозяйства. Впереди – долгий путь, уверен, что с помощью программ поддержки фермерства в России, кролиководство достигнет отличных результатов.